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der arbeit der blechtrottel brodaktschns
Dinkel
 		   

DINKEL

Triticum spelta

Familie: Poaceae

spelta = Spelz (Dinkel) ursprünglich aus dem Germanischen spelt = spalten

 
Stammt von den Wildgräsern Triticum discoides und Triticum tauschii aus dem südwestlichen Teil Asiens ab ( über 7000 Jahre alte Funde am Südrand des Kaukasusgebirges ). In Europa ab 2000 v. Chr. bekannt und kultiviert. Ortsnamen wie Dinkelsbühl erinnern an den Dinkelanbau in Europa.
 
Hildegard von Bingen schreibt in ihrem Werk Physica:
Dinkel ist das beste Getreide, und er ist warm und fett und kräftig und er ist hochwertig und milder als alle anderen Getreidekörner. Wer Dinkel ißt, bildet gutes Fleisch. Dinkel führt zu einem rechten Blut, gibt fröhliches Gemüt und Gabe des Frohsinns. Wie immer zubereitet man Dinkel ißt - als Brot oder als eine andere Speise gekocht, Dinkel ist gut und mild.
 
 

Inhaltsstoffe:

100 g Körner enthalten:
Kohlehydrate: 62,4 g      Ballaststoffe:8,8 g      Fett:2,7 g
Eiweiß:11,6 g        
Vitamin E:0,3 mg  Vitamin B1:0,3 mg  Vitamin B2:0,1 mg
Niacin:1,5 mg  Panthothensäure: 1,7 mg    
Kalzium:22 mg  Eisen:4,2 mg  Magnesium:130 mg
Phosphor:411 mg  Fluorid:0,06 mg    
Energie:1.340 kJ / 320 kcal
 

Grünkern:

Dinkel wird in der Milchreife geerntet und gedarrt (getrocknet bei 120 Grad).